Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Pour plier des feuilles de brick en cigare : couper la feuille de brick en 4. Déposer une cuillère de farce. ...
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Utiliser un récipient à fond sphérique et bien propre sans trace de gras. Verser le blanc d'œuf à température ...
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Mettre à tremper pendant 1h30 à 2h le foie gras de canard cru dans du lait ou un mélange de lait et d'eau ...
Technique de cuisine en vidéo
Prendre un poisson écaillé, vidé, rincé, bien séché.
Préparer votre marinade. Ici, nous avons choisi des épices, de l'ail, ...