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recettes

Le foie gras mi-cuit d'Augustin

Le foie gras mi-cuit d'Augustin
  • Retrouvez cette recette et bien d'autres sur www.cookshow.com Vous y trouverez la fiche recette associée imprimable (ingrédients et exécution). ...

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La panacotta de chez anna

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Millefeuille pâtissier du LAC

Millefeuille pâtissier du LAC
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Technique de cuisine : cuire un poisson au four

Technique de cuisine : cuire un poisson au four
  • Technique de cuisine en vidéo Prendre un poisson écaillé, vidé, rincé, bien séché. Préparer votre marinade. Ici, nous avons choisi des épices, de l'ail, ...

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Initiation à la cuisine Moléculaire : Billes d'agar-agar

Initiation à la cuisine Moléculaire : Billes d'agar-agar
  • Le chef Xavier Pauly explique comment réaliser des billes avec de l'agar-agar"

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Technique de cuisine : Réaliser des décors en caramel

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  • Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Garder le caramel chaud dans son récipient disposé de biais ou sur un torchon pour qu'il reste malléable. ...

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Préparation des sushis - pas à pas

Préparation des sushis - pas à pas
  • Le grand chef japonais spécialiste des sushis Kiyoshi Hayamizu et Kikkoman vous montrent comment vous y prendre pour préparer très facilement des maki ...

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Technique de cuisine : Réaliser des copeaux de chocolat

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  • Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Mettre au congélateur une plaque à pâtisserie de manière à ce qu'elle accumule le maximum de froid. Verser ...

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Technique de cuisine : Utiliser une feuille de brick

Technique de cuisine : Utiliser une feuille de brick
  • Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Pour plier des feuilles de brick en cigare : couper la feuille de brick en 4. Déposer une cuillère de farce. ...

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Technique de cuisine : Cuire un magret ou un filet de canard

Technique de cuisine : Cuire un magret ou un filet de canard
  • Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposer le magret sur son côté peau. Laisser la graisse fondre ...

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