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Pâte sablée par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Pour 500 g de pâte. Difficulté : moyenne. Ingredients : 1 gousse de vanille , 125 g de sucre semoule, 125 g de beurre à température ambiante, 250 g de farine, 1 œuf entier. Préparation: 1.Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et grattez l'intérieur pour en extraire les graines. Mélangez dans un bol les graines de vanille et le sucre. 2.Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que le beurre ramollisse. 3.Versez la farine en pluie, puis l'œuf ; travaillez-la du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation soit sableuse sans trop la malaxer. Si vous disposez d'un robot, procédez de la même manière en intégrant les ingrédients dans le même ordre. 4.Écrasez la pâte sous votre paume, en poussant devant vous, pour la rendre bien homogène. Roulez la pâte en boule, aplatissez-la légèrement entre vos mains et enveloppez-la dans du film alimentaire. 5.Laissez-la reposer pendant 2 heures au moins au réfrigérateur avant de l'étaler au rouleau à pâtisserie. http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse"

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