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Cuisine Asiatique

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  • Recette de cuisine 5.00/5


Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

1 c. à café de "poivre du Sichuan", 2 c. à soupe d'huile, 1 morceau de gingembre frais de 3cm x 2cm, 2 gousses d'ail émincées, 1 kg de filets de cuisses de poulet coupés en deux, 10 cl de vin de cuisine chinois, 1 c. à soupe de miel, 6 cl de sauce de soja, 1 étoile d'anis étoilé

Préparation:

Chauffer le wok sur feu moyen, y ajouter les grains de poivre du Sichuan et griller jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage. Enlever du wok et écraser avec le dos d'un couteau (ou dans un mortier).

 

Refaire chauffer le wok et ajouter l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail, cuire sur feu doux 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le poulet, augmenter le feu et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il ait pris couleur.

 

Ajouter le poivre du Sichuan, le vin de cuisine, le miel, la sauce de soja et l'étoile d'anis. Baisser le feu et faire mijoter à couvert sur feu très doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

 

Servir avec du riz nature.

 

Le "poivre du Sichuan" n'est absolulment pas une sorte de poivre, mais la graine d'une plante. Il a un goût très prononcé et si l'on en met beaucoup, on ressent un certain engourdissement de la bouche. C'est normal et pas dangereux du tout.Se trouve dans les épiceries ou rayons de produits asiatiques.

  • Recette de cuisine 4.36/5


Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

1 paquet de nouille chinoise
4 filets de poulet 
8 tomates cerise
2 verres de petit pois surgelé
Huile de sésame
1 sachet de champignon noir
1 gros oignon
1 c.à. café de bicarbonate alimentaire
1 c.a.c. de sauce soja
1 pincée de gingembre
1 pincer 4 épices
1 petit piment vert

Préparation:

Coupez vos filets de poulet en lamelle, faites –les cuire dans l’huile de sésame, pendant 8 minutes ajouter l’oignon ciselé, réserver.

Cuire vos petits pois dans un faitout avec de l’eau, mettre la c.à .café de bicarbonate alimentaire pour que les petits pois restent bien verts.

Cuire les nouilles chinoises indiquées sur le paquet égoutté, et les faire sauter avec les blancs de poulet, les petits pois et les champignons, ainsi que les épices, le piment ciselé très fin et la sauce soja.

Servir avec les tomates cerise coupées en deux biens mélangés.

 

  • Recette de cuisine 3.83/5


Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée

Ingrédients pour la vinaigrette thaï
2 oranges (jus)
2 limes (jus)
3 c. à soupe (45ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30ml) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30ml) d'huile de sésame
1 c. à soupe (15ml) de gingembrehaché (moi un peu plus)
1 c. à soupe (15ml) d'ail haché (moi 3 grosses gousse d'ail)
1 c. à soupe (15ml) de miel
Piment for haché au goût (moi 1/2 c. à thé de flocons de piment en épices)

Ingrédients salade
12 mini-bok choy émincés (moi sac de salade iceberg classique avec carottes et chou râpé)
1 poivron rouge émincé
4 champignons shiitakes émincés (moi pas mis)
1 tasse (250ml) de fèves germées (moi nouilles chow men)
1/4 tasse (60ml) d'arachides rôties
3 c. à soupe (45ml) de coriandre (moi faute d'en avoir j'ai remplacée par du persil)

Préparation:

1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
2)Verser la moitié de cette préparation dans un sac de plastique refermable ou un contenant hermétique peu profond. Faites-y mariner les poitrines au réfrigérateur au minimum trois heures ou, idéalement, jusqu'au lendemain.
3)Au moment de la cuisson, régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les poitrines et jeter la marinade.
4)Sur des grilles huilées et bien chaudes, faites saisir les poitrines une minute de chaque côté. Diminuer l'intensité du barbecue à puissance moyenne. Fermer le couvercle et laisser cuire de six à huit minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée. 
5)Dans un bol contenant le reste de la vinaigrette, ajouter les ingrédients de la salade et mélanger. Laisser tiédir les poitrines de poulet quelques minutes et 
émincez-les. Server avec la salade.

  • Recette de cuisine 4.18/5


Difficulté

Ingrédients (6 personnes):

Pour la salade :
100 g de vermicelles chinois
1 courgette
2 carottes
50 g de germes de soja
150 g de crevettes

Pour la sauce :
1 cuillère à café de gingembre haché (selon goût)
1 cuillère à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésames
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

Faites cuire les crevettes et décortiquez-les. Faites cuire les vermicelles 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante (comme vous feriez pour des pates). Egouttez-les et rincez-les à l'eau courante froide pour éviter qu'ils ne deviennent collants.  

Lavez et épluchez la courgette et les carottes, puis coupez-les en julienne. Dans un saladier, mélangez  les légumes, les vermicelles et les crevettes.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et assaisonnez la salade avec juste avant de servir.



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