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Confiserie, pâtisserie

Recette Cookies facile et rapide

confiserie patisserie

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Temps de préparation :  - Temps de cuisson :  - Temps total : 
Ingrédients pour réaliser la recette Cookies facile et rapide (pour 4 personnes) :
# despépites de chocolat
2 oeufs
# 100 g de beurre ramolli, 
# 1 sachet de sucre vanillé
# 1/2 sachet de levure chimique
# 100 g de sucre roux en poudre, 
# une pincée de sel
# 250 g de farine 
Préparation de la recette Cookies facile et rapide :
Nota : Vu les nombreux commentaires, la recette a été modifiée avec 1 oeuf supplémentaire et moins de sucre. Pour les nostalgiques, la version originale était de 1 oeuf et 175g de sucre roux

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Préparez une plaque sur laquelle vous aurez déposé du papier sulfurisé.

2. Dans un premier récipient, mélangez la farine, la levure, la cassonade, le sucre vanillé et mettez une pincée de sel.

3. Dans un autre, battez l'oeuf avec le beurre ramolli.

4. Mettez la préparation au beurre et aux oeufs ainsi que les pépites de chocolat dans la farine sucrée.

5. Mélangez bien vos ingrédients avec une spatule.

6. Façonnez ensuite vos cookies en créant des boules de 5 cm de diamètre sur le papier sulfurisé.

7. Enfournez pour 9 minutes. Lorsque les cookies sont prêts, ils sont encore mous. Laissez les refroidir un peu sur une grille, ils durciront à l'air libre. Dégustez rapidement.

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Recette Bavarois Fraise facile et rapide

confiserie patisserie

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Temps de préparation :  - Temps de cuisson : - Temps total : 
Ingrédients pour réaliser la recette Bavarois Fraise (pour 4 personnes) :
# 300 g de fraises
# 70 g de sucre
# 15 cl de lait
# 15 cl de crème fleurette
# trois feuilles de gélatine
2 jaunes d'oeufs 
Préparation de la recette Bavarois Fraise :
1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.

2. Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir.

3. Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez le lait chaud dans les oeufs, progressivement, tout en mélangeant avec une spatule. Transvasez cette crème dans la casserole et remettez-la sur le feu. Tournez jusqu'à ce que la crème s'épaississe et nappe la spatule. 

4. Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans la crème.

5. Mixez les fraises pour en faire une purée. Battez la crème fleurette en chantilly. Mélangez la chantilly avec la purée de fraises. 

6. Incorporez la chantilly dans la crème aux oeufs lorsque cette dernière aura refroidi à température ambiante.

6. Versez la préparation dans un moule et réservez-la au frais pendant 4 heures.

  Oreillettes

 

Ingrédients Oreillettes : 

- 250 g de farine 
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de crème
- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 60 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- une pincée de sel
Préparation Oreillettes : 

Dans un saladier pétrir la farine et le beurre.
Verser tous les ingrédients au centre en terminant par l'oeuf et mélanger (à la main) jusqu'à obtention d'une pâte souple, non collante.
Faire une boule et laisser reposer cette pâte pendant au moins une nuit en la recouvrant d'un film alimentaire ou d'un linge humide.
Façonner les oreillettes : étaler la pâte au rouleau très finement, découper des rectangles et faire une fente au milieu.
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites frire chaque morceau de pâte quelques secondes.
Retourner quand les bords commencent à dorer puis égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir. 

 

En savoir plus : 

Les oreillettes provençales, sortes de beignets, sont traditionnellement consommées à carnaval et marquent la fin du Carême.
Elles prennent le nom de Merveilles à Bordeaux et de Bugnes à Lyon. 

Tarte Tropézienne

Ingrédients Tarte Tropézienne : 

Pour 1 tarte : 
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 20 g levure de boulanger
- 50 g de sucre 
- 4 oeufs
- 150 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- jus de citron
- sel
Pour la crème :
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 125 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 30 cl crème
- 1 sachet de sucre vanillé
- gousse de vanille
- grains de sucre


Préparation Tarte Tropézienne : 

Préparation: 15mn + 2h de repos. Cuisson : 30mn.
Préparation de la pâte :
Faire tiédir le lait et y incorporer la levure émiettée.
Former un puits de farine et y verser les oeufs battus. Ajouter le jus de citron, le sucre, une pincée de sel et le lait.
Ajouter le beurre en malaxant et former une boule.
Laisser la pâte reposer 1 h à température ambiante.
Au bout d'une heure, la malaxer puis la laisser à nouveau reposer 1h.
Préparation de la crème:
Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille.
Mélanger le sucre, les oeufs, la farine et ajouter le lait chaud en remuant.
Faire chauffer cette préparation jusqu'à ébullition en remuant.
Puis la faire refroidir.
Mettre la pâte dans un moule beurré et étaler en surface du jaune d'oeuf délayé à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de gros grains de sucre.
Cuire au four pendant 30 mn puis laisser refroidir.
Couper la brioche horizontalement en deux parties.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre vanillé et la mélanger à la crème pâtissière.
Répartir cette crème sur la partie inférieure de la brioche et recouvrir du chapeau avec les grains de sucre.


En savoir plus : 

Ce dessert constituée dune pâte briochée fourrée de crème pâtissière est la spécialité de la ville de Saint Tropez. 


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